domenica 15 ottobre 2017

Fit Carrot cream

Ancora colazioni da campioni . Stavolta alla base ci sono le carote.
Ma vediamo un poco nello specifico di cosa parliamo. Cominciamo col dire che le carote inizialmente non erano considerate per il loro aspetto nutrizionale poiché venivano coltivate per di più come foraggio per animali o a scopo medico. Scoperte in Medio Oriente e poi da Romani e Greci furono considerate commestibili solo giunte in Spagna alla corte di Caterina de Medici.
Molto probabilmente le prime carote erano viola ed il colore arancione della varietà più diffusa al giorno d'oggi fu creata in Olanda per omaggiare la dinastia Orange.
Curiosità ed aneddoti a parte, esistono svariate tipologie di carote ognuna con le sue proprietà specifiche
1)Arancioni:ricca di vitamina A
2)viola: ricca di Polifemo, flavonoidi ed antiossidanti
3)Gialla: ricca di luteina
4)Rossa:ricca di licopene
5)Bianca: ottimo antitumorale
Carota viola: è ricca di polifenoli, flavonoidi, antocianine ed antiossidanti;Carota gialla: contiene soprattutto luteina;Carota rossa: è ricca di licopene;Carota bianca: è un ottimo antitumorale;
La carota in generale è ricca quindi di vitamine A, B, C, Pp, DVD ed E ma anche zuccheri semplici come il glucosio.
Il beta carotene in esse contenuto contrasta l invecchiamento cellulare è fanno quindi bene alla pelle. Inoltre il nostro corpo trasforma il beta carotene in vitamina À, fondamentale per vista, sviluppo embrionale, e ossa.
Le carote hanno pochissime calorie e sono ricche di fibre e sali minerali utili al nostro corpo come potassio, ferro, calcio  vitamine D, B6  B2.
Ho appreso ancora molto altro; quando parliamo di carote possiamo parlare anche di proprietà GALATTOGENE, ovvero stimolano secrezione di latte nelle partorienti;
Proprietà EMMENAGOGHE, ovvero stimolano il flusso mestruale quando scarso ;
Ancora sono carminative, diuretic he  purificatrici del sangue, lenitive per l apparato digerente.
Ottime alleate della vista, aiutano nella prevenzione del cancro al colon, seno e polmone.
Ancora alleate della nostra pelle, nonché di unghie e capelli.
Le fibre contenute nelle carote contribuiscono alla pulizia del colon
Last but not least sgranocchiare carote aiuta a mantenere denti e gengive sane!
Ricordiamo che i carotenoidi sono sostanze solubili nei grassi quindi per aumentarne la. biodisponibilitá è bene assumerle condite con olio di oliva.
Pur essendo quasi miracolose tenendo conto delle proprietà, meglio come tutte le cose non eccedere nel consumo poiché hanno comunque un contenuto di zuccheri più "importante" rispetto ad altre verdure e ortaggi per cui meglio anche se consumate non assolute ma insieme a fonti proteiche.
Ovviamente ripeto come con i miei post passati che, queste info che vi trasmetto sono fonte di interessi personali che mi piace approfondire e che ho voglia di condividere con voi. Non sono una nutrizionista e non mi permetto di dire che quanto affermo è la regola e invito come sempre chi ne avesse voglia, a dirmi la sua opinione.
Maaaa ritorniamo al bicchierone che mi son pappata a colazione... Abbiamo appunto uno strato di crema di carote ottenuta cuocendo purea di carote ed albume, e che ho poi diviso in 2 parti e aromatizzato una con orzo solubile e crema alle Mandorle Damiano, brownies al cacao amaro versione fit e purea di fragole il tutto accompagnato da crema al cacao amaro!!!
Solo 257 kcal 38C, 5F 14P

giovedì 5 ottobre 2017

Bicchierone di kéfir e qualche info sulla gomma di xantano


Ancora colazioni e ancora bicchieroni... li adoro!!! Nonostante sembrino elaborati in realtà l esecuzione è molto semplice l'importante è trovare 5 minuti per leggere la ricetta perché è più complicato scriverla che eseguirla. Allora alla base c'è uno strato di avena imumidita con un goccio di succo di arancia, poi abbiamo una crema fluffy al latte di kéfir ottenuta montando il kéfir con gomma xantana, crema di albumi alla cannella e burro di arachidi, ancora fluffy di kéfir stavolta addizionata con spirulina e curcuma, una cremina di cacao amaro e tanti cubetti di pesca.
Vorrei oggi spendere due parole sulla gomma di xantano, un addensante che mi ha fatto innamorare a prima vista per svariati motivi.
Conosciuto con la sigla E415 è  ottenuto dalla fermentazione batterica di un carboidrato di solito del saccarosio o del glucosio. È solubile in acqua ma non in alcool ed è usata come addensante per salse, sughi e varie nonché essenziale nella cucina senza glutine perché conferisce quell'elasticità che manca agli impasti gluten free proprio per assenza del glutine. La adoro per la semplicità di utilizzo poiché si mescola semplicemente al liquido che si desidera ispessire senza cotture o ammolli come con altri addensanti.
Ha una caratteristica ancora che la rende particolare ovvero ha proprietà tixotropiche ovvero I liquidi ottenuti con xantano possono variare il loro stato se sottoposti a cambi di temperatura recuperandolo subito dopo. Pensiamo al ketchup o salse simili :hanno una determinata viscosità che in seguito all agitazione, viene leggermente meno per favorire l uscita dal contenitore, per poi tornare allo stato iniziale di consistenza subito dopo.
Basta usarne poco dai 3 ai 6 gr per 250 gr di impasto o comunque per le preparazioni come quella di un fluffy nel mio caso suggerisco di iniziare da una dose minima e vedere man mano la consistenza che si desidera.
Come sempre se avete suggerimenti o altre info commentate pure!
Alla prossima ricettina

mercoledì 4 ottobre 2017

I semi di chia e bicchierone super gustoso!

Ciao a tutti gente continuiamo con la mia scoperta nel mondo del buon cibo salutare. Oggi,  grazie alla mia colazione approfitto per parlarvi un po' dei semi di chia. Ricordo sempre che non sono un medico né una nutrizionista ma semplicemente una curiosa golosa che avvicinandosi al mondo del fitness anche in ambito alimentare, sta scoprendo nuove cose e che vuole approfittare del suo blog per condividerle con quanti ne avessero voglia  un po' come se vi invitassi a prendere un tè nel mio salotto e facessimo due chiacchiere! Detto ciò chiunque avesse info da aggiungere o qualcosa da correggere, non esiti a farlo.
Allora i semi di chia li utilizzo soprattutto per la loro proprietà addensante che mi permette, una volta immersi in un liquido o nello yogurt di rendere quest'ultimo più viscoso, ma al contempo hanno una miriade di proprietà. Sono ricchi di calcio e salí minerali come magnesio, selenio, zinco, ferro e potassio, nonché vitamina C,  omega 3 e 6. Di calcio ne contengono ben 5 volte in più del latte e ogni 100 gr hanno 408 kcal. Oltre alla vitamina C annoverato anche la B12, B6, la A, E, riboflavina, niacina e tiamina.
Svolgono un'azione energizzante nonché equilibrate poiché riportano gli zuccheri a più giusti valori e regolano la pressione sanguigna.
Proprio per la loro capacità di assorbire liquidi fino a 10 volte il loro peso, svolgono un'azione di  pulizia dell'intestino come lassativo naturale e favoriscono la digestione.
Insomma una volta provati nn riuscirete a farne a meno!!vi lascio più che la ricetta, gli ingredienti di questa mia colazione ovvero un budino di carote e uvetta con albumi e cremina al burro di arachidi in polvere, bicchierone di cereali e di kefir addensato con semi di chia e arricchito con curcuma, marmellata, fluffy di frutti di bosco e topping cioccolato.

lunedì 2 ottobre 2017

Ancora colazioni da campioni!

Ciao carissimi, come accennato un po' di tempo fa, essendoci stati dei cambiamenti importanti nella mia vita che hanno ovviamente stravolto il mio modus operandi quotidiano, ho voluto dare una nuova veste anche al mio blog. Purtroppo causa traslochi e varie è un botto di tempo che non ho linea fissa per cui mi connetto solo da cell e non sempre riesco a navigare come vorrei tranne che sui socials ecco perché latito un po' sul blog. Anche ora sto scrivendo dal mio cellulare e non ho idea di come verrà il post!! Ma doesn't matter! L'importante è fare sentire alla mia creatura che ci sono sempre e soprattutto far vedere a chi mi segue con affetto che Simona is back... In realtà non è mai scomparsa!!!! 
Dicevo della veste nuova.. Semplicemente su tratta di ricette fit ma con gusto perché una sana alimentazione non sia sinonimo di noia e monotonia anzi! 
La mia colazione di oggi è formata da un waftoast ottenuto con 50 gr di albumi, 15 di farina di avena o altra di vostro piacimento, agenti lievitanti (nel mio caso bicarbonato e limone) stevia q. b. La farcia è semplice yogurt greco alla pesca e maracuja mixato con un goccino di kefir e il topping è fatto di pesca crema di cacao amaro e di burro di arachidi. 
Il bicchierone a lato non è altro che una base di fiocchi di avena q. B. ed uno smoothie o fluffy o come vi pare al cappuccino ottenuto montando caffè, acqua ed un goccino di kefir con gomma xantana fino ad avere una consistenza budinosa. 
Il kéfir di latte è una bevanda ottenuta dalla fermentazione dei kefirian , microrganismi probiotici, ed ha le stesse calorie del latte di provenienza. La fermentazione farà risultare alterati gli zuccheri e le vitamine in maniera negativa ma rimarranno inalterate la vitamina B12 e B9 anzi potenziate. La B12 è nota anche come cobalanina indispensabile per l'assimilazione del ferro e la B9 è l'acido folico che svolge molte importanti funzioni. 
Il kefir può essere anche di soia o di riso. 
I benefici per l'organismo sono molteplici:
Ristabilisce flora batterica, aiuta a regolare l'intestino, combatte candida, riduce il coles cattivo, aiuta la digestione, rafforza il sistema immunitario, aiuta contro il reflusso gastro esofageo, depura il fegato. 
Fatemi sapere se lo usate, come vi trovate e che ne pensate 

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